Dala Restaurang

Na krakowskim Kazimierzu zaprojektowaliśmy restaurację, która przenosi gości w klimat Szwecji. Jej nazwa – Dala – nawiązuje do tradycyjnego drewnianego konika  (szw. dalahäst), od wieków wręczanego w Szwecji podczas uroczystości jako symbol szczęścia i świętowania. Podobnie jak on, restauracja ma żyć rytmem celebracji – od codziennej fiki, przez letnie święto Midsommar, aż po wieczorne spotkania w duchu mingel. To projekt dla twórców Kaffe Bageri Stockholm, którzy wychodząc poza formułę kawiarni, postanowili stworzyć miejsce, w którym szwedzkich tradycji będzie można doświadczyć w pełniejszej i bardziej nastrojowej odsłonie.

Główną inspiracją projektu stał się dla nas krajobraz Szwecji – zielone tereny zdominowane przez lasy, krystaliczne jeziora i kolorowe drewniane domy. W takim otoczeniu życie mieszkańców podąża rytmem przyrody, a zmiany pór roku ściśle wiążą się z tradycjami i obchodami świąt. Wnętrze restauracji odzwierciedla te naturalne rytmy – językiem barw, faktur i form opowiada o unikalnych urokach każdej pory roku oraz o rytuałach celebrujących życie, spokój i bliskość z naturą. Inspiracją były zarówno codzienne celebracje, takie jak fika i wieczorne mingel, jak i sezonowe święta, np. letni Midsommar czy zimowe Lucia, święto światła. Każde święto wiąże się ze specyficznymi aromatycznymi potrawami, ziołami i kwiecistymi dekoracjami, które znajdując swoje odzwierciedlenie w przestrzeni, tworzą wielozmysłową opowieść o szwedzkich tradycjach.

Kolory i detale wnętrza opowiadają historię przypraw, które od wieków towarzyszą szwedzkim świętom i wypiekom. Cynamon, obecny w kanelbullar jedzonych podczas codziennej fiki, znalazł swoje odbicie w ciemno drewnianym regale z obłymi półkach czy walcowatych oparciach przywołujących kształt jego lasek. Czerwone blaty czy wykończenia, dodają wnętrzu ciepła i przytulności tak, jak pieczone podczas święta Lucia lussekatter z szafranem dodają nadzieji i światła podczas ciemnych grudniowych dni. Kardamon, aromat semlor z Fettisdagen (Tłustego Wtorku), znalazł odbicie w zielonych, zwiewnych zasłonach, subtelnie wydzielających przestrzeń, oraz w lampkach stolikowych z kloszami w kształcie jego ziaren, które budują atmosferę kameralnych spotkań. Te trzy przyprawy splatają się tu w kompozycję barw, faktur i form, tworząc wnętrze, które zachęca do odkrywania smaku, aromatu i tradycji w każdym detalu.

Przestrzeń wejściowa przenosi gości w klimat szwedzkiego święta letniego przesilenia – Midsommar. Atmosferę budują kwiatowe detale: bar z obudową zatopionych w żywicy kwiatów oraz suszona kompozycja polnych bukietów wisząca nad centralnym stołem. Długi stół, ustawiony przy pianinie, wprowadza atmosferę wspólnego świętowania, nawiązując do tradycji biesiad podczas Midsommar. W mniejszych salach zasłony subtelnie wydzielają przestrzeń, a kameralny charakter dopełniają metalowe baldachimy, przywodzące na myśl kształty namiotów często rozstawianych podczas obchodów letniego przesilenia. Zapach rumianku, pędów sosny i innych ziół roznosi się w całym lokalu, przypominając o głęboko zakorzenionym w Szwecji umiłowaniu natury.

W Dala dzień i noc, święta i codzienne rytuały przenikają się w naturalny sposób. Przestrzeń zmienia się wraz z rytmem dnia: poranki i popołudnia wypełnia celebracja Fiki w klimacie Midsommar, natomiast wieczorem punktowe światła wprowadzają kameralny nastrój mingel, w którym ciepło świec i wino tworzą intymną atmosferę spotkań. W strefie wejściowej bar i długi stół, razem z podłużną kanapą, tworzą wnętrze, które oddaje domowy rytm życia, łącząc funkcje kuchni, jadalni i salonu. Dodatkowo lokal wyposażyliśmy w część konceptualną, której organiczne, strukturalne ściany i odważne wzory przenoszą w klimat artystycznych podziemi Sztokholmu, tworząc przestrzeń elastyczną funkcjonalnie w zależności od potrzeb właścicieli.

Dala to przestrzeń, w której domowy charakter łączy się z zamiłowaniem do natury i prostoty życia. Kwiaty i naturalne materiały wypełniają wnętrze, a otwarte regały eksponują drobiazgi, nadając mu przytulny, rodzinny charakter. Właściciele dzielą się tu swoim zamiłowaniem do skandynawskich tradycji i smaków, serwując autorskie menu śniadaniowe i wieczorne, w którym szwedzkie składniki łączą się w nieoczywiste i intrygujące kompozycje. Układ lokalu sprzyja budowaniu wspólnotowego charakteru – od otwartej strefy wejściowej z barem i długim stołem, po kameralne zakątki, w których łatwo zatrzymać się na dłużej. Przez szerokie witryny widać, jak każdego dnia powstają świeże bułeczki, a dopracowane detale, naturalne dekoracje i ciepłe światło tworzą atmosferę bliskości i miejsca, w którym można naprawdę rozkoszować się chwilą.